Menu à la carte to metoda ustalania cen, która pozwala klientom wybierać poszczególne pozycje z menu, zamiast zamawiać z góry ustalony posiłek. System ten jest często stosowany w restauracjach i hotelach, gdzie klienci mają większą kontrolę nad swoimi posiłkami. Istnieje jednak kilka wad tej metody ustalania cen.
Po pierwsze, menu à la carte może być mylące dla klientów, którzy nie są zaznajomieni z restauracją lub kuchnią. Bez wskazówek od obsługi lub jasnego opisu potraw, klienci mogą mieć trudności z dokonaniem świadomego wyboru. Może to skutkować tym, że klienci zamawiają dania, które im nie smakują, co może prowadzić do niezadowolenia i negatywnych opinii.
Po drugie, menu à la carte może być droższe niż menu zestawowe lub menu prix fixe. Ponieważ klienci płacą za każdą pojedynczą pozycję, koszty mogą się szybko sumować. Może to być szczególnie frustrujące dla klientów, którzy są przyzwyczajeni do płacenia ustalonej ceny za posiłek lub którzy mają napięty budżet.
Po trzecie, menu à la carte może prowadzić do wydłużenia czasu oczekiwania klientów. Ponieważ każde danie jest przygotowywane indywidualnie, kuchnia może potrzebować więcej czasu na przygotowanie wielu zamówień à la carte. Może to skutkować dłuższym czasem oczekiwania dla klientów, co może być frustrujące i negatywnie wpływać na ogólne wrażenia z posiłku.
Wreszcie, menu à la carte może prowadzić do marnowania żywności i nieefektywności w kuchni. Ponieważ każde danie jest przygotowywane indywidualnie, może istnieć większe ryzyko nadmiernego lub niedostatecznego przygotowania niektórych elementów. Może to prowadzić do marnowania żywności, co może być kosztowne dla restauracji. Ponadto system à la carte może wymagać większej liczby pracowników i zasobów do zarządzania, co może być nieefektywne i kosztowne dla restauracji.
Podsumowując, choć menu à la carte zapewnia klientom większą kontrolę nad posiłkami, istnieje kilka wad tej metody ustalania cen. Klienci mogą uznać menu za mylące lub drogie, a dłuższy czas oczekiwania i marnowanie żywności mogą stanowić problem dla restauracji. W związku z tym restauracje mogą rozważyć inne metody ustalania cen, takie jak zestawy menu lub menu prix fixe, aby zapewnić klientom bardziej usprawnione i wydajne doznania kulinarne.
Termin „à la carte” pochodzi z języka francuskiego i w przybliżeniu oznacza „w karcie/menu”. Ten rodzaj menu oferuje pojedyncze dania, które są zamawiane osobno, w przeciwieństwie do ustalonego menu, które oferuje z góry określony wybór dań za stałą cenę.